이정현 깻잎전 만드는 방법

보통 깻잎전을 떠올리면 깻잎 한 장에 반죽을 넣어 계란물을 묻혀 부치는 방식을 떠올리실 텐데요, 편스토랑 253회에서는 바삭바삭하게 즐길 수 있는 색다른 이정현 깻잎전이 눈길을 끌었습니다. 

깻잎을 즐기는 색다른 방법, 자세히 살펴보겠습니다.

 

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이정현 깻잎전 

 

 

요리 재료

 

깻잎 10장

오징어 1/2마리

홍고추 1/2개

아보카도 오일(*식용유 대체 가능)

빵가루 4T 

 

[반죽물] 

물 125ml

튀김가루 4T

감자전분 1/2T

건마늘플레이크 1/2T

새우가루 1T

 

 

만드는 법

 

* 요리 시작하시기 전에 오징어는 내장을 제거하고 다리와 몸통을 분리한 뒤 얇게 썰어서 준비해주시면 좋아요!

 

 

1. 튀김가루 4T, 감자전분 1/2T을 물 125ml에 잘 풀어줍니다.

 

 

2. 반죽물에 건마늘플레이크 1/2T, 새우가루 1T를 섞어줍니다.

 

 

팁 : 반죽이 묽어야 더 바삭한 전을 만들 수 있습니다.

 

 

3. 팬이 달궈지면 오일을 두르고 깻잎 한 면에만 반죽을 살짝 묻혀 하나씩 올립니다.

 

 

팁 : 깻잎을 살짝씩 겹치게 올려 한판을 만들어주세요. 깻잎을 다 올리고 난 뒤 잘 붙지 않은 부분은 반죽물을 뿌려 서로 잘 붙게 해주시면 됩니다.

 

 

 

4. 깻잎 반죽에 손질한 오징어와 홍고추를 올리고 반죽물도 더 둘러줍니다.

 

 

5. 빵가루 4T, 오일을 한바퀴 두르고 중불로 4분 부칩니다.

팁 : 깻잎전에 빵가루를 뿌리면 더욱 바삭한 깻잎전이 됩니다! 골고루 뿌려주세요.

 

 

6. 깻잎전을 뒤집은 뒤 약불로 3분 노릇하게 부쳐주면 완성. 

 

 

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깻잎은 특유의 향때문에 싫어하는 사람들도 많고, 외국에서는 거의 먹지 않는 재료라고 합니다. 깻잎을 싫어하는 사람이라도 이렇게 바삭하게 부치는 깻잎전이라면 맛있게 먹을 수 있지 않을까요?