편스토랑 레시피 이정현 김치 콩나물국 만들기

콩나물국을 좋아하시는 분, 평소 술을 즐기시어 해장이 필요하신 분, 요즘 몸이 으슬으슬한 것 같으신 분들은 집중해서 봐 주세요. 오늘은 편스토랑 253회 이정현 김치콩나물국 만드는 방법을 알아보겠습니다.

 

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이정현 김치 콩나물국

 

 

 요리 재료

 

[멸치육수] 

국물용멸치 한 줌(15마리)

다시마 1장

건표고버섯 3개

물 2L 

 

[김치 콩나물국] 

콩나물 크게 두 줌(250g)

멸치육수 1.8L

김치 1.5컵(300ml)

꽃게액젓 1T

다진 마늘 1T

새우젓 2T 

굵은 고춧가루 1/2T

굵은 소금 1/2T

홍고추 1개

쪽파 약간

 

만드는 방법

 

1. 물 2L에 멸치, 다시마 4~5장, 건표고버섯 한 줌을 넣고 강불로 15분 끓여 육수를 만들어 줍니다.

 

 

2. 멸치육수에 한 입 크기로 썬 김치를 넣고 강불로 10분 끓입니다.

 

 

3 콩나물을 넣고 숨이 죽을 때까지 끓입니다.

 팁 : 중간에 뚜껑을 닫으면 비린내가 날 수 있으니 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 끓여주세요.

 

 

4. 콩나물 숨이 죽으면, 굵은 고춧가루 1/2T, 송송 썬 홍고추, 쪽파, 마늘을 넣어 줍니다.

  팁 : 거품 불순물은 걷어내면 좀 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다)

 

 

5. 굵은 소금 1/2T, 액젓 1T, 새우젓 2T를 넣고 간을 맞춰주면 얼큰 칼칼 이정현 김치콩나물국 완성

 

 

 

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임신 막달이라 칼칼한 게 당기시는 것인지 요즘 계속 콩나물국을 드시고 계시다는 이정현님. 저희 집에서는 감기에 걸렸을 때 이 김치콩나물국을 먹어서 그런지 저도 콩나물국 하면 제일 먼저 김치콩나물국이 생각나요.

해장에도 좋고, 감기에도 좋은 이정현 김치콩나물국. 칼칼한 국물이 생각나신다면 이 레시피 꼭 기억해주세요.