일상 속 보물찾기

편스토랑 251회에 출연한 이찬원 씨는 평소 하고 싶었던 김장 기부를 위해 대규모의 김장을 담갔습니다. 평소에도 나이 답지 않은 요리 실력과 마음 씀씀이를 보였던 이찬원 씨는 이번 김장에서도 주부9단 같은 모습을 보였는데요. 이찬원 김장김치 레시피 알아보겠습니다.    이찬원 김장김치 요리재료 절임배추 60포기, 무 11개(11kg), 부추 2.9kg, 쪽파 3.6kg,  [양념베이스] 깐 마늘 2.6kg, 깐 생강 1.1kg, 양파 3.6kg, 배 1.8kg [찹쌀풀] 찹쌀가루 700g, 물 4.5L  [양념] 설탕 1.1kg, 일반 고춧가루 4.4kg, 고운 고춧가루 3.6kg, 매실액 1.7kg, 멸치액젓 3.6kg, 새우젓 2.9kg   만드는 방법 1. 절인배추를 물기를 짜서 준비합니다.2. 무..

배우 이상우님은 11월 22일 방송된 편스토랑 250회에서 어머니와 함께 출연, 평소 자신과 아내가 좋아하는 엄마표 배추 겉절이를 배우는 시간을 가졌습니다. 평소 정성광인으로 불리는 이상우 배우님의 어머니 답게 어머니의 레시피 또한 정성이 가득 담겨있어 관심을 가졌습니다. 어머니의 꿀팁과 함께 정성 가득 레시피 지금 바로 알아보겠습니다.    요리 재료  [기본재료]배추 3포기, 쪽파, 소금, 뉴슈가, 양파 1개, 청양고추 3개, 홍고추 3개, 밥 1공기, 참치액, 매실, 멸치액젓, 다진마늘, 배즙, 간 새우젓, 다진생강, 고춧가루 만드는 법   1. 먼저 배추 심지를 자르고 배춧잎을 분리합니다.배춧잎을 한 장씩 떼어낸 후 깨끗이 씻어줍니다.      2. 대야에 물을 받아 소금 3컵, 뉴슈가 1T를 넣..

어느덧 쌀쌀해진 날씨와 함께 김장철이 다가왔습니다. 김장을 끝내고 김치통마다 가득한 김치를 보면 부자가 된 것처럼 마음이 든든해집니다. 김장 김치가 익어갈수록 활용할 수 있는 요리도 다양해지고요. 요즘에는 식구가 많지 않아 김치를 사먹는 가정이 많지만, 사 먹는 김치로는 푹 익은 김장 김치의 맛을 대신할 수는 없습니다. 이렇게 큰 행사인만큼 김장을 하기 전 신경 써야 할 일들이 많습니다. 오늘은 좀 더 위생적으로, 더 안전하게, 더 효율적으로 김장을 할 수 있도록 주의해야 할 점들을 알아보겠습니다.  1. 재료 준비와 관리 • 재료 신선도 확인 : 배추, 무, 고춧가루, 젓갈 등 재료가 신선해야 김치가 오래 저장되고 맛있습니다. - 배추는 잎이 생생하고 무르지 않은 것을 선택하세요. - 젓갈은 냄새가 강..