평소 건강한 식단을 즐기는 것으로 알려진 사랑꾼 순정쉐프 김강우 배우님이 편스토랑 286회에서 아이들이 좋아하는 분식 3종 세트를 선보였습니다. 맛도 건강도 놓치지 않는 김강우 배우님의 레시피로 즐기는 분식, 다시마 조림과 다시마 조림을 이용한 다시마계란김밥 반드는 방법 지금 바로 확인해보세요.
김강우 다시마조림 레시피
다시마조림 재료
건조 완도다시마 2장
물 100ml
간장 5T
미림 5T
물엿 3T
다시마조림 만드는 법
1. 냄비에 물을 붓고, 건조 완도다시마 2장을 반으로 잘라 넣어 강불로 5분 끓여 불립니다.
2. 불린 다시마를 건져내 물기를 빼고, 돌돌 말아 얇게 채 썰어주세요.
3. 팬에 2의 다시마, 물 100ml, 간장 5T, 미림 5T, 물엿 3T를 넣어 강불로 끓이고 물이 끓으면 중불로 낮춰 4~5분 더 끓인 뒤 채로 걸러주세요.
※ 너무 오래 익히면 다시마가 질겨지니 양념이 자작자작한 정도까지만 졸여주세요!
※ 다시마를 졸인 물에 어묵을 졸이면 맛있는 어묵볶음이 됩니다! (메추리알 조림을 해도 좋아요!)
김강우 다시마계란김밥 레시피
다시마계란김밥 재료
김밥용 김 4장
소금 2/3T
참기름 4T
[밥]
흑미 1컵(200ml)
흰쌀 1컵(200ml)
물 1.5컵(300ml)
[계란말이]
계란 8개
감자전분 1T
설탕 듬뿍 2T
간장 1T
미림 4T
식용유
다시마조림
오이지
다시마계란김밥 만드는 방법
[밥짓기&밑간]
1. 흑미 1컵(200ml)을 물에 30분 불리고, 백미 1컵(200ml)은 깨끗하게 씻어주세요.
2. 밥솥에 불려놓은 흑미와 씻어둔 백미, 물 1.5컵(300ml)을 넣어 취사합니다.
※ 꼬들한 식감을 위해 흑미만 불리고, 백미는 불리지 말아주세요!
3. 볼에 밥 400g, 소금 2/3T, 참기름 4T를 넣어 섞고 식힙니다.
※ 뜨거운 밥을 김 위에 올리면 김이 쪼그라들 수 있어요!
[계란말이]
※화면 속 레시피의 2배 분량입니다.
1. 볼에 미림 4T, 감자전분 1T 를 넣고 섞어 전분물을 만듭니다.
※ 감자전분을 넣으면 단백질이 응고되어 쉽게 말 수 있습니다!
※ 전분물을 먼저 만들고 달걀을 풀어야 전분이 잘 풀립니다!
2. 계란 8개, 설탕 듬뿍 2T, 간장 1T를 넣어 함께 섞어 줍니다.
3. 중불로 예열된 팬에 식용유를 두르고 키친타올로 닦아낸 뒤, 2의 계란물 절반을 부어 익힙니다.
4. 아랫면이 80% 정도 익으면 계란을 말아 아래쪽으로 내리고, 윗부분에 남은 계란물을 부어주세요.
※ 가장자리에 달라붙은 계란을 떼어내고 말면 더욱 쉽게 말립니다!
5. 계란이 80% 정도 익으면 돌돌 말아주세요.
6. 완성된 계란말이를 식힌 후 세로로 두툼하게 잘라주세요.
※ 완성된 계란말이는 밥반찬으로 드셔도 맛있습니다!
[오이지]
1. 오이지를 물에 10~15분 담가 소금기를 뺀 뒤, 물기를 짜고 세로로 4등분한다.
※ 오이지가 없다면 단무지를 넣어주세요!
[김밥 싸기]
1. 김의 거친면이 위를 향하게 깔고 소주잔 1컵(60ml) 분량의 밥을 얇게 펴서 깔아주세요.
※ 어른용은 탄수화물 적게 1잔! 아이용은 2잔으로 계량하면 됩니다!
※ 김 상단 3~4cm, 하단 1~2cm를 비우고 밥을 깔면 쉽게 말립니다!
※ 밥은 중앙에서 → 바깥쪽으로 얇게 펴되 가장자리 부분을 꽉 채워야 말았을 때 예쁜 모양이 됩니다!
2. 다시마조림 → 계란말이 → 오이지를 순서대로 넣고 돌돌 말아주세요.
※ 흩어지거나 물렁물렁한 재료를 김 아래쪽에 둬야 말기 편합니다!
3. 김밥 윗면과 칼날에 참기름을 바르고 썰어주세요
※ 두 줄을 같이 놓고 썰면 서로 지지대 역할을 해 김밥이 잘 안 터집니다!
※ 김밥은 한 줄에 8알~10알 정도 나오게 썰어주세요!
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