편스토랑 이상우 비지전 만드는 방법

지난 포스팅에서 이상우 배우님께서 이웃이 직접 키웠다고 선물해준 백태콩으로 손두부를 만드는 모습을 보셨는데요, 콩물을 거르고 남은 비지로 비지전을 만들었습니다. 비지 하면 비지찌개를 많이 떠올리고, 비지전은 조금 생소하게 느껴지실 수 있는데요, 녹두전과 비슷하다는 이상우 비지전 만드는 방법 바로 알아보겠습니다.

 

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이상우 비지전

 

 

요리 재료

 

비지 250g

숙주 한 줌 100g

자숙 고사리 100g

베이컨 2장

묵은지 2장

청양고추 1개

홍고추 1개
부침가루

계란 1개

다진마늘 0.5T

소금 0.5T

후추 0.5T

식용유 적당히

참기름 적당히

물 250ml

 

만드는 방법

 

1. 숙주, 고사리는 크게 숭덩숭덩 자르고, 베이컨과 묵은지는 잘게 썰어줍니다.
청양고추와 홍고추도 얇게 썰어줍니다.

 

 

2. 비지 250g에 부침가루 7T, 물 250ml, 계란 1개를 넣고 잘 섞어둡니다.

 

3. 손질한 숙주, 고사리, 베이컨, 묵은지, 청양고추를 반죽에 넣고 섞습니다.

 

4. 다진마늘 0.5T, 소금 0.5T, 후추 0.5T를 넣어 간을 맞춥니다.

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 참기름 1바퀴를 더 둘러준 다음, 반죽 한 국자를 넣고 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.

 

 

6. 잘 구워진 전 가운데에 홍고추 고명을 올리면 완성!

 

 

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지난번 손두부 만드는 장면을 보시고 집에서 만들어보시려는 분들은 잊지 마시고 비지전도 꼭 부쳐보세요. 꼭 두부를 만들지 않더라도 요즘 두부요리를 파는 식당을 가면 비지를 많이 챙겨주시던데 이렇게 활용해도 좋을 것 같네요!