어남선생 15분 깍두기 만드는 방법

 

류수영 배우님께서 지난 여름부터 100일 동안이나 연구하셨다는 어남선생 15분 깍두기. 원팬 파스타는 들어보셨어도 원통 깍두기는 처음이실 거예요! 세상에 없던 레시피, 어남선생 15분 깍두기. 무가 제일 맛있는 계절인 겨울, 지금 꼭 만들어 보세요~

 

 

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어남선생 15분 깍두기

 

요리 재료 

 

무 2kg

굵은소금 2T

대파 2대

밀가루 3T

굴소스 듬뿍 2T

설탕 1T

배음료 1캔(238ml)

고춧가루 6T

새우젓 3T

새우젓 국물 1T

다진마늘 4T

다진생강 1/2T

 

 

 

만드는 법

 

[무 절이기]

1. 무 2kg의 껍질을 벗기고 2~3CM 두께로 썬 뒤, 큼직하게 깍둑썰기합니다.

 

 

2. 김치통에 깍뚝썰기한 무, 굵은소금 2T를 넣고 뚜껑을 닫아 흔든 뒤, 1시간 동안 절인 뒤 물을 뺍니다.

 

 

 

[배풀 만들기]

3. 냄비에 밀가루 3T, 굴소스 듬뿍 2T, 설탕 1T, 배음료 1캔(238ml)를 넣어 섞어 줍니다.

* 팁 : 살짝 끓이면 굴소스 특유의 향이 사라지기 때문에 풀에 넣는 게 가장 좋습니다.

 

 

4. 밀가루가 섞이면 불을 켜 저어가며 강불로 끓입니다.

 

 

6. 끓기 시작하면 약불로 낮추고 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓입니다.

 

 

7. 냄비 바닥에 길이 생기면 불을 꺼 식힙니다.

 

 

 

[양념하기]

8. 절인 무가 담긴 통에 고춧가루 6T를 넣고 뚜껑을 닫아 흔들어 섞어 줍니다.

 

 

9. 대파 2대를 반 갈라 쫑쫑 썰어 무가 담긴 통에 넣어 줍니다.

 

 

10. 새우젓 3T, 새우젓 국물 1T, 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T, 식힌 배풀을 넣어 잘 섞으면 완성!

   ※ 바닥을 쳐서 공기를 빼주세요! 

   ※ 실온에서 24시간 보관 후 냉장고에서 일주일 숙성시켜주세요!

 

 

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설렁탕에도 짜장라면에도 궁합이 딱! 세상에 없었던 레시피 어남선생 15분 깍두기입니다.